そんな暑い日の夕飯には、辛いものが似合う。
こんばんは、Gem-oneの権蔵でおます。
皆様、料理はなされますか?
Yes,I do.
私は、ちょっとだけします。
特に和食が得意とか、フランス料理が出来るとか、そんなことじゃあーりません。
音楽もそうなんですが、単純に好きなものを自分で作るだけです。
麻婆豆腐にはまる
そんな私目。
去年、はまっていたのは、麻婆豆腐。
中華屋さんで、チャーハンの上に麻婆豆腐がかかっているのをみて、
なんと神々しい
と思ったのが、始まりだったか、なかったか。
そんな感じで麻婆豆腐を自分で作るようになりました。
どうせるくるなら、「麻婆豆腐のもと」など使いたくないので、地味に色々試しましたよん。
最近は、
- 木綿豆腐(やすいやつ)
- 挽肉
- 甜麺醤
- 豆板醤
- 激辛豆板醤
- にんにく
- 花椒
- 鶏ガラスープ
- 黒酢
- 砂糖・塩・醤油・みりんとか
- かたくりこ
でつくっとります。
花椒が入っていると、ちょっと違います。
豆腐は水抜きしっかりめにしちゃいます。
あ、そうそう。豆板醤とかは、挽肉を炒めた後に入れて、少し炒めるといい感じ。
後は好みで、長ネギ刻んだり、ニラ入れたりですかね。
後は、卵チャーハンつくって、カレーみたいに盛れば完成。
うまいね。
うまおですよ。
辛みの調節
あ、そうそう。
うちの家族、辛いもの苦手な人が多いので、普段つくるときは豆板醤の量減らしてつくりまっす。
過激に辛いほうの豆板醤は使わずでやってまっす。
難点あるけど気にならない
あ、そうそう。
難点があるんですよ。
2つもあります。
・豆板醤と甜麺醤を、炒めるときの煙
・暑い
換気扇回しても煙はなかなか出ていかない(笑)
そして、あの煙は「むせる」(笑)
そして、暑い。。。
でも、作った後に、食べると幸せになるから、きにしてまへんけどね!
ということで、今日はこのへんで!
でわでわ!